ismylove

有饭儿:

煎锅贴的时候,在锅里淋上点淀粉汁儿,饺子底更脆~红枣粥是前一天晚上就预约在炖锅里的,一早就能吃。

诗蒙:

在LOFTER上一直有人问我奶茶怎么煮……这里po一下原方和我修改的,还有抹茶奶茶的配方。

我比较喜欢用木碗装奶茶,朴素随意~用瓷器装的奶茶给我一种‘啊,这样似乎非常精致,一定要在特定的时间才能喝呢!’的感觉~木碗的话,随时随地哦~


原配方是微博的KIKI提供!可以上去找她。

KIKI原方

红茶叶8克

水80ml

牛奶220ml

做法:水滚煮开后,加入茶叶,焖3分钟,再加入牛奶加温但不要煮开。

我更改了3个配方,只是个人喜好~

1、生姜奶茶

红茶叶6克

水80ml

牛奶200ml

红糖姜蓉一小勺

做法同原味一样,就是牛奶加温之后再拌入红糖姜蓉一小勺,喜好姜味可以多拌一些。

红糖姜蓉的做法:生姜剁成茸,越细腻越好,放在小碗里拌入适量的红糖,拌到有点粘稠的糖浆装就可以啦~包上保鲜膜,喝奶茶来一勺,煮白粥来一勺,做戚风蛋糕都可以用这个代替糖分!!非常实用,我超爱吃。

因为希望突出姜糖的香味,所以减少了茶叶的份量~

2、熏香蜂蜜奶茶

红茶叶8克(博士茶)

水80ml

牛奶220ml

百花蜂蜜两小勺

做法同原味一样,加温后拌入蜂蜜。

博士茶的香味像百花香,所以我搭配了百花蜂蜜,是同学的舅舅家买的,两者泡出来之后香气更赞!市售的蜂蜜搭配起来不知道会不会有同样的效果呢?

3、黑糖奶茶

红茶叶6克

水80ml

牛奶210ml

黑糖蜜1小勺

无糖芝麻酱1小勺

做法同原味一样,加温后拌入黑糖蜜和芝麻酱。

因为我是比较吃甜的人,所以只煮过一次原味无糖奶茶,其他全部都是加糖的。芝麻酱用的是日本的一款,很香很棒!芝麻和黑糖蜜搭配有古朴的香气和滋味,好像是外婆做的东西一样~

以上是对KIKI奶茶的无责任修改,全凭个人喜好!修改的原则是根据自己使用的红茶香气口味,以及牛奶的口感来进行。我的红茶略苦偏香,所以会适当减少份量增加焖煮的时间,我一般是焖5分钟。使用的法国牛奶,口感醇厚,所以在制作生姜奶茶的时候会减少使用,为了突出红糖的味道。

个人觉得煮奶茶的包容性非常强,几乎能挺得住任何修改和口味,如果哪天有人用煮奶茶加油条我都觉得不稀奇啊!那时候会不会发展到甜奶茶PK咸奶茶这种事情啊,哈哈

为了不变成伸手党,这里提供一个抹茶奶茶的方子,也是我早餐常出现的~

抹茶粉3克(请用质量好的抹茶)

牛奶100ml

糖5克

水20ml

做法:将过筛的抹茶和所有材料在锅中混合,煮开即可~

非常简单对吧?但是很美味哦~糖水奶比例可以根据使用的抹茶质量进行更改,比如宇治特B我就建议增加水和糖的比例,宇治特A级以上的茶可以减少一些糖。当然,如果你的口味非常清淡而且喜欢茶香,可以不放糖~


『烘焙』舒芙蕾:单身也应享受的甜蜜滋味

未央:

进入10月以来生活节奏一直被需要应付的种种事情在打乱着, 


工作的,生活的,身体的,家庭的,


往常数个月不跑一次省城的人,两个月来连着来回了好几个周末。


又接着昏天地暗的忙了快一周,


数数博文,从隔日一篇到每周2篇到现在一周都难得写一文。




写文字终究只是自己的事。


不过笔不练久生。一直觉得,在这个事情上,是很锻炼自己的文字功夫和表达能力的。


所以憋久了,总就会觉得很多话想要说。


即便只是自说自话。






渐渐的心境趋于平和。




即便遇到再着急再紧要的情况,总可以在心里先暗暗舒一口气说别急,也别埋怨安排这个事情给你做的人。


从前使惯了小性子,如今自己一个人面对和解决,慢慢的磨炼出了耐性和承受力,


知道站在别人的角度即便表面上这多不公平,也能够换个角度想问题。


给你那么多看似不可能完成的任务,一件一件最终都能够解决完成虽然每一次都花费了难以想象的时间精力和功夫,


虽然正常角度来说得不偿失,过度疲劳带给身体不能逆转的损耗,


可,也算是有受益,解决问题的能力,以及面对压力的耐力和抗力,不经过独立面对和承受,得不到提高。


这是不是也要,谢谢给你压力的那些人。




不再是可以任性随性不高兴把难题带来的压力丢给别人(因为事实上难题还是自己解决)的时候了。


以为曾经为誰付出了那么多本可以不花费的时间和精力,其实自己又何尝没有给别人带来过难题。






终究。要学会体谅原谅,甚至是谢谢曾经经历过的一切。


不论是解决难题是面对压力,还是深陷过泥沼经历过劫难甚至要粉身碎骨,


总是有经验有受益,也有过甜蜜有过美的好的一个个片刻,能够让我们此时此刻还受益着,还回味着,还惦念着。


这就够了。






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一直想做这个最传统的法式甜点的。


不过究竟是为了什么原因一直没做,自己都不记得了(貌似总觉得它是用奶油做的所以退避三舍了。。其实它低脂高蛋白健康得很。。)


舒芙蕾(Soufflé)  也叫做蛋奶酥,据说是来自法语中一个动词souffler的过去分词,意为“使充气”或指“蓬松地胀起来”,


做法其实很简单,打发蛋白后拌入蛋黄牛奶,经烘培后质地变得极致蓬松,入口即化。但也因为它自出炉的那一刻起就开始塌陷,需要分秒必争的去品尝,所以也被冠以爱情的味道:甜蜜,膨胀,不真实,容易塌陷。




如果能够为爱人做一份舒芙蕾,一起分享这份爱情的味道,应该是很甜蜜的事吧。


不过。要说的是。


单身的你也更有理由享受这样的甜蜜滋味啊。


自己为自己做一份甜点,买一束鲜花,送一份礼物,即便没有那个Ta ,也应该让生活变得是自己想要的样子。


你说呢。





  




『舒芙蕾』


份量:中号烤碗2份+小号烤碗1份


原料: (一)模具原料:砂糖少许,黄油少许


    (二)面糊原料:低粉15g,鸡蛋2个,砂糖30g(蛋白),黄油20g,牛奶100g,


做法:(一)处理模具:将原料1中黄油均匀涂抹在模具内侧,将砂糖倒入其中滚动一圈,使得烤碗内侧均匀粘上一层白砂糖,把多余的磕掉


          (二)舒芙蕾:1、将原料2中的牛奶、黄油放小锅中煮开,黄油融化,离火后筛入低粉拌匀;继续小火边煮边搅拌,直至煮至黏稠时关火晾凉;


2、将鸡蛋蛋白蛋黄分离,将蛋黄加入1做好的面糊中,搅拌均匀;


3、蛋白分次加入30g砂糖,打发至湿性发泡(有小弯钩下垂),将蛋黄糊分次与蛋白糊混合,翻拌均匀,倒入烤碗中8分满;


4、烤箱预热190度,约烤10-15分钟即可。




 


 为怕塌陷,出炉前就将一切工具道具准备了好,垫子,相机,隔热手套,


就等出炉。。。好紧张。。


不过,它真的太好吃了。。大家一定要试试。。



  



Lilaclover:

Montreal Pizza.

Pizza面坯的配方(1个):

高筋面粉150g、糖4g、盐2g、即发干酵母1.5g、水94g、橄榄油15g

所有材料混在一起(如果用速溶而不是即发干酵母要用体温左右的温水94g先与酵母混合,静置10分钟再与其它材料混合),混合成团后放到面板上,用手不断揉面,揉成表面比较光滑的面团,放在一个抹了油的大盆(木盆、钢盆等),盖上保鲜膜,包紧,放在温暖的地方(30度左右)静置发酵50-60分钟。

准备好pizza酱、奶酪丝、洋葱、培根等配料,烤箱预热至250度。

把发酵好的面团取出(无需做二次发酵),放在撒了手粉的面板上,先用手把面团稍摁扁,再用擀面杖把面团擀成0.5厘米厚的原型面饼,把面饼放在涂了油的烤盘上,依次放上pizza酱、奶酪丝、各种配料等,放进烤箱,温度调成220度,烤15分钟,完成 ( ͡° ͜ʖ ͡°)✧

十食:

今日午餐|好不容易来顿大餐!今日觅食据传为邕城No.2的日料店~虽说号称为正宗日料,但不知何时装修风格迈向了欧式,和大几年前来觅食的印象差距颇大。邕城可能终究难觅一家美味的日料店吧,刺生的新鲜度略略马虎,天妇罗虽然口感酥脆但味道实则稍有逊色…=_=现场火烧的米饭Why味道如此清淡?是凸显日料天真纯朴的风格,连盐都略显不屑么?蟹籽色拉里的蟹籽倒很是新鲜,明虾的味道也不错,肉厚鲜甜…整体来看并没有什么太出彩的地方,=_=果然邕城不是日料良选,是要根绝了我对日料的爱!!!

【食事】婉转成川菜

傻球啊:

南方人,读书时学普通话,老师背手踱步强调恨人说话恣意。翘舌翘上天,鼻音鼻到鼻塞,平又平得了无生趣。“快上天了赶紧缩回一点,”她说,“这样才好听不扎耳。”……好吧,这是题外话,转回吃食,今天说的是川菜。

 

第一道餐前小点鲜果锅巴。小孩时吃过家里大人做的粗糙版,米饭留了锅底油炸金黄,忘了淋汁味道,只记得锅巴脆硬,没糊底的部分又还劲道,留有米饭香。鲜果锅巴上台面,自然改良了。糯米煮熟不焦趁热压扁切片,上桌前中火油锅轻炸,酥脆微卷就起。淋汁用了西瓜火龙果哈密瓜,水要大,芡一点点,甜度也要略强过那蔬果。一碗淋到锅巴上,吱吱响,是时候赶紧夹了送进口,微烫、酥,可入嘴就化,轻烟般消散,细味需再来。这就是和土质锅巴不同的地方,求个一梦了无痕。同了水果搭配,余味是果的绵甜,让人要追寻那逝去的烟云。不似小时吃的有渣,虽则有渣磨牙也爱,但是另番滋味。

 

晾衣白肉五花长条整个白水来煨,八角去臊,碱粉添了为去脂兼紧实,食盐似有还无少少。结实一整条煮成,放冰箱微冰,上桌前长刀片成薄长片。带齿黄瓜洗净留皮,同起片,绿白透一长条,长度刚刚配了那肉片儿。片肉片瓜,整整齐搭了晾在横木杠,再上三深碟,搁大葱起段红橘酱甜辣兼甜醋红。吃时大葱一撮撩辣酱一坨,瓜肉卷之,进口前往醋碟一浸,呃,那个甜酸凉辣脆,加肉香,好想假装方才一口是八戒的人参果,要再来一个细细品尝才得。

 

辣猪手似乎不辣。蹄子处置得二指宽一指长块块带皮连骨。用了冰糖盐酱来焖卤,醋一点点,似只该让它挥发了去留个意头。临上桌,薄糖勾芡爽滑晶莹。还不止,待到细细嚼,才知焖时必是用了花椒,舌心微微麻。又还不止,麻劲消散,甜味末了,舌尖有一丝辣,焖时还用鲜椒,呼应了它的猪手辣。

 

说到这,再来回应一下标题。川人置菜,难离一个“辣”。往死里辣自然有它的简单暴力痛快。可来事一点点也好,别一捅捅到底一眼看透透,南方人腌菠萝杨梅用椒盐不用糖,结果仍是甜。所以,吃川菜大席先来份鲜甜小点,晾衣白肉偏偏用甜醋甜辣酱,辣猪肉偏偏用糖,念翘舌音偏偏末了把舌头缩回点……这就是委婉的好处,甜之余,偏偏成就了那份辣。